技職春秋2-11：三明治教學法
楊惟婷
三明治，層層疊疊、倦倦戀戀、纏纏绵绵 …… ? ?
一、三明治教學起源
三明治教學制度(Sandwich Plan)在1880年時出現於蘇格蘭，20世紀初在美國發揚光大。
此學制，學科知識的學習由學校負責，技術實習則由企業機構負責。學生有一段期間在學校接受知識教育，另一段期間則在工廠從事技術實習。在三明治教學的模式中，對教師或是學生在理論教學上都有嚴格的要求，並加強實務技能的訓練，使理論教學與技能訓練密切結合，培養團隊合作與敬業樂群的素養。
實施三明治教學主要目的在於讓學習更具目標導向。
教學也更能貼近職場實務，學生不致於畢業後面臨重新學習的困境；讓職場實務經驗統整校內所學，發揮理論與應用相互搭配的功能。
對學生的好處有：
1、增加實務經驗
2、有薪水可拿
3、爲工作做準備
對學校的好處則是：
1、了解產業現況，改進授課內容，爲學生找出路
2、增加學校實務經驗，補足理論在實務應用上的缺陷
對產業的好處是：
1、發掘人才
2、獲得學術界專業支持，提升產業競爭力
所以，三明治教學制度是一種創造三贏局面的課程。
二、三明治教學法的優點
學習是人的本能，學校只是學習的一種形式。三明治教學強調可讓學生具有實務經驗，增加就業能力，已被技職院校廣泛採用，此學制之優點如下：
(一) 課程設計方面以實務為主、學理為輔
三明治教學法的課程設計，是給予學生藉由學校課程的安排，到校外業界實習，親身體會實際工作的情形，不僅提升工作的經驗值，更豐富學生的視野。
(二) 師資具備實務經驗
三明治教學強調「教學」與「實習」並重，「理論」與「實務」相結合，故教師除擁有豐富的學術涵養及教學經驗，更應不斷進修吸取實務操作經驗，以為教學之用。
(三) 落實文憑及証照兼得
技職體系的教育，已經為學生在專業領域上奠定良好的基礎，若再配合証照制度的實施，學生便能在畢業前獲得專業証照，在畢業時一手文憑、一手証照。
(四) 就業與升學並重
三明治教學所培育出的學生，皆具備有豐富的實習經驗，因此學生畢業後可立即就業，或繼續升學，達到就業與升學兼顧之目的。
三、三明治教學法的隱憂
在過去，在職的學習通常要由雇主負擔學習資源與成本，但在三明治教學的設計下，學生學習為老闆工作所需要的技能，卻需要由學生自行部份負擔費用。
由實習過程來看，學生其實等同於職場工作者，與其它的全職工作者同工卻不同酬，雖然初進學校學習的半年，業者會提供一筆獎學金，但平均到津貼中，其實也不會比一般全職工作者的起薪高。
四、台灣第一個三明治教學成功的學校
─國立高雄餐旅學院
高雄餐旅學院素來以三明治式教學法聞名，即上學期在校內上課，下學期則到校外旅館、餐廳、旅行社、麵包工廠等業界實習，將平常所學運用於實際操作場所，第二年第一學期又回到學校課堂，探討印證工作上之經驗得失，在「做中學，學中做」的磨練下，將實務與學理結而為一。同時，還能撙節教育資源，讓教學設備發揮雙倍效益。
除此之外，高雄餐旅學院的學生，到大三還可以報名到海外實習一年，此一制度也極受學生肯定。
跋尾、一半海水、一半火焰
技職體系之教育目標，原本即為培育企業實務之人才，教育的重點在於教授各類技職知識及其應用為主。所以，技職體系人才的培育，須與產業合作才能達到成效，並落實理論與實務之互動關係。
此時，三明治教學法即為一理論與實務相輔相成的學習方式，可讓學習者有充足的時間消化所學的學理，也實際體驗職場的實務，是一個值得探討的教學模式。
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