拈花集368：補腎之道
楊惟婷
★養腎必先顧胃。
中醫認為，「胃者，腎之關也。」
即脾胃是後天之本，維持消化吸收功能的正常，就能常保腎氣充足不會老。台北醫學大學傳統醫學針傷科主任陳萍和解釋，脾胃和腎相輔相成，胃好腎氣就跟著旺。
除了要注意飲食清淡、少油，胃的特性是「喜溫忌寒」，吃溫熱的食物最能滋養胃氣。
平日首重不吃冰冷食物，對胃好，對腎也好。
以科學觀點來看，溫熱食物較不會消耗能量。為了維持人體恆溫狀態，吃進肚裡的食物溫度愈低，愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉，此很傷身體的腎氣，所以老祖宗的長壽養生，首重不吃冰冷食物。
冰冷食物如冰品、冷飲、生菜，以及屬性寒涼的瓜果類食材，吃太多會損傷腸胃機能，造成腎氣不足，加快老化速度，甚至也比較容易造成痠痛。尤其寒性食物，如小麥草汁和苜蓿芽汁，喝多了會傷胃，不能天天喝。
專家教你只要掌握以下原則，調整改變飲食習慣，吃對了就能顧胃又養腎。
●熟食為佳：
中醫認為青菜特性多屬寒涼，因此建議煮熟吃最好。
因食物經過久煮烹調後，譬如蘿蔔和白菜，寒性早被去除，轉化成為滋補身體的好料。
●寒性食物要少吃：
各種各樣的冰品、橘子、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、奇異果、蓮霧、苦瓜、白蘿蔔。
●晚上少吃水分多的水果：
新鮮的生菜沙拉、蔬果汁和水果可適量吃，但最好在白天吃。
因白天活動力強，吃點寒涼的食物無妨，但傍晚之後就要少吃，尤其要避免水分多的水果，如西瓜、哈密瓜、橘子等，會讓消化系統愈來愈寒，甚至會引發咳嗽和氣喘，不適合晚上吃。
晚上建議可選蘋果、芭樂或木瓜較不傷胃。
●食物放涼再吃：
無論是冰牛奶或冰水果，從冰箱拿出來後放冷（約等於室溫溫度）再吃，如此可以減少身體能量消耗，並可保護胃氣。
●吃米飯比麵包好：
主食應以米飯為主，不要天天吃麵包和麵食。中醫認為，一方土地養一方人，台灣盛產稻米，因此吃米飯對我們的身體最好。
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至於究竟可否吃五穀、糙米、胚芽米飯和麥片？
有人餐餐麵包、胚芽米、麥片或五穀飯，吃到全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢。因為，胚芽米、糙米和麥片太粗糙，吃久會傷胃；而五穀飯中因含薏仁、芡實等中藥，吃多會改變體質，對胃也不好。
所以，「養生食物」要看人吃，若體質不合，吃多了反而傷身。
一般人偶爾吃吃無妨，但若出現以下症狀，最好少吃或先暫時不吃：頭暈、眼睛乾澀、倦怠、精神差、胸悶、心悸、身體乾燥、久咳不癒、便秘、皮膚病、過敏。
此外，也建議早餐要多變化，儘量每天選擇不一樣的食物。譬如一天喝豆漿配饅頭、第二天吃麵或是稀飯，隔天換麵包等，每天換來換去，避免單一食物攝取過量可能引起過敏反應。
特別提醒的是，胃不好的人要少吃甜食，最好選擇無餡的菠羅麵包或吐司，少吃奶酥和紅豆餡，太甜傷胃。
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脾胃和腎相輔相成，胃好就腎氣旺，年輕有活力。那該吃什麼，不該吃什麼？
★黑色食物補腎虛
專家推薦的養腎食物:
1、黑芝麻
富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內自由基，抗氧化效果顯著。黑芝麻具有延緩衰老、治療消化不良和治療白髮都有一定作用。
2、黑豆
有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚，烏須黑髮佳品。富含優質蛋白、Vb族和Ve，還含有核黃素、黑色素。對防老抗衰、增強活力、美容養顏、補腎益腎有幫助。
3、黑米
黑米具有健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時不要放糖。
4、黑蕎麥
黑蕎麥可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內膽固醇、降低血脂和血壓、保護血管功能的作用。黑蕎麥在人體內形成血糖的峰值比較延後，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。
5、黑棗
含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養成分。中醫認為黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效。
6、枸杞子
性平，味甘，具有補腎養肝、益精明目、壯筋骨、抗腰痛、抗老化等功用。營養豐富，含有高量抗氧化物。
一天建議可吃約30～50顆，若服用隔天出現眼屎多，表示枸杞量太多太躁熱，宜減少用量，或可加入菊花泡茶。
7、何首烏
何首烏有補肝腎、益精血的作用，歷代醫家均用之於腎虛之人。凡是腎虛之人頭髮早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。
8、山藥
新鮮山藥平補顧胃，有助調整消化和內分泌系統。山藥煮粥最好，可解決腹脹的副作用，陳萍和指出。
9、茯苓
是一種長在松樹下的真菌，可以健脾胃、鎮靜安神、滋補肝腎和增強免疫力。學者曾研究，慈禧的養生長壽食譜中，最常出現的一味就是茯苓。
建議，茯苓可熬湯、磨粉泡牛奶或加入粥中食用。亦可選購市售混入蜂蜜和碎堅果的茯苓糕。
10、粥品
粥容易消化，是自古公認的養胃食物。蒸粥可消除脹氣和疲勞，不會增加腸胃負擔。《紅樓夢》裡講究飲食的賈府，餐桌上常出現粥品，有滋補的鴨子肉粥，或是素食補血的紅棗粥，花樣種類繁多。
一般人平時可吃點山藥枸杞粥，滋補肝腎又能增強免疫力。
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★要保持足夠的腎氣，應忌吃或少吃以下食物：
荸薺、柿子、生蘿蔔、生菜瓜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、蓴菜、菊花、鹽、醬，白酒及香煙等。
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★腎虛脾虛中醫進補的偏方
1、腎虛
腎虛的表現多為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀。
（1）進補原則：
應多吃魚、蝦、牡蠣、韭菜和甲魚等食物。這類食物富含蛋白質、牛磺酸、精氨酸和鋅，是補腎的上佳選擇。
另外應該多食用一些能夠溫補腎陽的食物，如羊肉，補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。
也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補血益腎，抵禦寒邪。
（2）食療方案：
當歸生薑羊肉湯:當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨、切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1~2小時，吃肉喝湯。
2、脾虛
脾受寒困，脾不運化，或素體脾虛。
（1）進補原則：
脾虛應以補陽運脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實、山藥、大棗、蓮子等富含澱粉，輕易吸收，且有健脾益氣的作用類。在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主，鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。
（2）食療方案：
在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。
3、肝不好
喝酒是交際場合的重要手段，在觥籌交錯、推杯換盞時，酒精“潤物細無聲”地傷害著肝臟。肝功能不好多出現疲憊、噁心、厭食、嘔吐等症狀。
（1）進補原則：
這時，進補應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。
（2）食療方案：
魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，且易被人體吸收利用，赤小豆、大棗也很適合食用。
午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、番茄蛋湯。
小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的人理想的晚餐選擇。
4、 虛胖
虛胖體質是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。
（1）進補原則：
虛胖的人應控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多採用少油的烹調方式，如清蒸、清燉、涼拌等。
（2）食療方案：
在用魚、蝦和海參類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。羊肉因其含左旋肉堿，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的人食用。
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★補腎的運動
其實，我們平時可以利用閒置時間來做一個小動作，或睡前在練一練，就可以收到補腎的作用。
具體做法是，雙腿彎曲，腳踩住地面，雙臂抱住膝蓋，把小腹收緊，下巴內收。然後讓背部在墊子上像搖籃一樣前後滾動。
滾動幾分鐘時間，會感覺額頭冒汗、面色紅潤，腰背處好像有一股熱氣從背部直通到腿上，這就說明膀胱經氣血達到了通暢。
用背部在地面上反復滾動，能有效地刺激到兩條重要經絡。一是督脈，它在背部正中線上，也就是脊柱上。督脈總督一身陽氣，是陽經的"總管"。"總管"都動起來了，人體內的氣血還不都跟著動起來嗎?
另一條是背部刮痧和拔罐時必會刺激到的經絡--膀胱經，這條經絡是人體最大的排毒經，它能調節腰腿的各種問題。下午3點正是膀胱經值班的時間，您選在這個時間去刺激它，效果將會更好。
膀胱經與腎經相表裡，腎氣不足的時候，往往就會精神不好、記憶力下降。通過這個"搖籃式"來改善腎虛的狀態，"搖"上一段時間，不但能提升腎陽，更能搖出好心情。如有腰酸背疼的人，也適合練習這個動作。
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