大宅配~ 生活美學

拈花集170：黑白木耳超級比一比

楊惟婷整理

一、白木耳是養顏秘方

其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊 』，通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。

人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。

至於如何補充膠質，用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能補充到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以，要用吃的補充膠質(膠原蛋白) ，像是豬腳、雞腳、牛筋、白木耳、燕窩都是富含膠質的食物，如果以現在女性在乎身材為前題，白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。

白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，早上吃一碗煮爛不加糖的白木耳，可保養皮膚。可謂是：『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』。

至於如何煮白木耳：

1.去超市買盒裝 "黃"木耳，千萬不要買純白木耳，因為純白木耳煮不爛。

2.將白木耳拿去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份) ，約 30分鐘。

3.倒掉前兩次泡黃木耳的水，因為有些腥味。

4.然後將黃木耳加水，放進果汁機打爛。

5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌)

6.如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖或冰糖! )

照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。所以愛美的人，愛美不假手他人，自己來煮吧!

白木耳也是一種營養豐富的滋補品，被譽為菌中之冠，有滋陰補腎，潤肺生津、強心健腦、提神補氣等功能，對陰虛火旺不適參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

二、黑木耳是減肥聖品

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為素中之葷。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是身體清道夫。

黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。

但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯!*