拈花集151：張悟本醫師談養生
楊惟婷整理
北京城最貴、最有名『張悟本』中醫師談養生﹕
1、最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間。
2、要想身體好，先把飯吃好，要想身體棒，鈣要夠，食療勝藥療。
3、人的生長周期是20－25年，生存週期是生長周期的5－7倍，也就是說，人最低活100歲，最高是175歲。
4、世界衛生組織統計，致病致死的原因：
第一就是不良的生活方式，第二就是藥物中毒。
5、人類致病的原因：
◆不良的生活方式
◆營養不均衡：包括過勝或缺乏。脂肪過勝，礦物質、維生素缺乏。
6、吃飯的目的：
◆維持生命
◆預防疾病
◆治療疾病
7、健康來自四大基石，每天要做到四個方面：
◆平和的心態：心態永遠在第一位，一天笑三笑，醫生要上吊，一天笑三笑，遠離病和藥。
◆均衡的營養：做到均衡才叫營養，沒有均衡就沒有營養。 均是多的意思，衡代表平衡，持之以恆；營養是營造養份，怎麼營造養份呢，每天品種吃多點。
◆適量的運動 。
◆充足的睡眠：天天失眠，少活10年。不要吃安眠藥，因為越吃越嚴重。
8、治病五步曲：
◆食療
◆按摩：足底按摩、經絡按摩等
◆針疚
◆酒
◆藥：前面四項沒辦法了，才用藥。
9、把飯當成藥吃，千萬別把藥當成飯吃。
10、女性終生不要離開豆類食物，因為豆類裡面有大豆益黃酮，刺激雌激素分泌的，保護婦科的。
11、肺：多吃白色的食物潤肺。
白蘿蔔→生吃潤肺，熟吃潤腸。
肺不好、咳嗽的要生吃，腸潰瘍、腸漲氣的熟吃。辣養肺，過辣就是傷肺。肺癌患者大多愛吃辣椒。長期住北方的南方人很多人得鼻炎癌，因為北方是乾旱地區，在南方吃辣椒沒事，因為南方潮濕，北方吃辣椒是火上加火。鼻炎20年左右一定是鼻炎癌，跑不了的。所以鼻炎的時候一定要治。
秋天千萬不要吃辣椒。肺主皮，肺主秋，反應在皮膚上，春秋兩季皮膚搔癢。肺火大，肺火是從肝火來的，肝火春天最旺，肝火犯肺。
12、腎：多吃黑色的食物養腎。
腎虧百病源，十人九腎虧。腎虧的表現是手腳冰涼，經常乏力，婦科有毛病。為什麼這麼說呢，血靠氣循環的，這個氣中醫講腎，腎氣，腎為先天之本。鹹養腎，過鹹傷腎。
腎主冬，冬天骨關節疼，腎虧骨關節才疼。腎開於耳，腎虧耳鳴，肝腎同源，肝火旺，腎虧，肝主筋（神經），所以是神經性耳鳴。
13、肝：多吃綠色的食物養肝。
肝什麼時候工作呀，夜裡，越到夜裡耳朵越叫喚。吃點黑豆、綠豆。
肝是解毒的，綠豆是養肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。
（冷水煮綠豆，當水沸騰5－6分鐘，綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬）
酸養肝，養肝就是養血，才能軟化血管，但過酸傷肝。
眼睛的問題都是肝的問題，青光眼、白內障、視網膜剝離…等等，近視眼的把肝火洩了眼鏡就摘了。
除了視網膜剝離，其他眼病可用這個方法治：每天吃洩肝火的食物，把肝火降下來，杯子裡倒上熱水，滴10~20滴醋，把眼睛放在杯口處用熱氣熏眼睛，慢慢白內障就沒了，醋是活血化淤的。
醋有美白淡斑的作用，倒太多別成熊貓眼了，肝臟最重要：怒傷肝，肝受累全身遭殃。
心腦血管病：心梗或腦梗時候心臟就不跳了，因為是心梗在前，心停在後，為什麼梗呢，因為血管堵了，那是不是就是血出現問題了，那麼血是哪兒出來的呢，是肝臟。
肝不是造血的，肝是解毒、代謝的，是打掃衛生的。肝功能不好是像沒有人打掃衛生，血髒了，堵塞了，心梗了，腦梗了，人死了。
心腦血管病人好多都是因為生氣吵架了，突然心梗了。一生氣把肝給毀了，反應在其他臟器上。
14、心：多吃紅色的食物養心。
煮紅小豆湯與煮綠豆湯的方法一樣。
苦養心，中醫在治心臟病的藥裡面離不開黃蓮、黃芩等，食物中苦瓜是養心的，嗓子發炎或咽炎等多吃苦瓜。
冠心病，供血不足，肝是管供血的，只有提高肝的能力就增加供血了。
去心火，可以用牛黃清心丸，中午11－13點吃。
咽炎的，吃苦瓜，中午吃。
吃飯總咬舌頭，咬一邊，那是腦梗的先兆。
舌頭、牙齦長口瘡是心上的病。心火大。
15、脾：多吃黃色的食物養脾。
甜養脾，口裡、腮幫子長口瘡，是脾上的病。
16、血液在血管裡流，出現堵塞， 堵塞破了就是瘤子。
堵在血管上叫梗， 堵在毛細血管叫瘤子， 堵在肝上叫腫瘤，子宮裡叫積瘤，乳腺上叫增生，甲狀腺上叫結結，臉上叫痤瘡，皮膚上疙瘩， 腿上叫曲張。
17、血管裡髒東西一多，血管就變窄，血的壓力就加大，血壓就高了。
高血壓，西醫講在腎上， 有個腺體叫腎上腺， 分泌一種激素叫腎上腺素，分泌出來是調節血管緊張程度的，它分泌的多叫血壓高， 分泌的少叫血壓低。
血壓高被稱為腎源性疾病。降壓藥上寫腎功能不全者慎用，血壓高是腎病，還吃傷腎的藥，所以，腎衰的人80％是長期服降壓藥的人。(洗腎的人大都有糖尿病及高血壓)
18、血管堵塞中醫叫血淤， 西醫叫自由基太多了，營養學叫自由代謝的產物太多了。很多人認為不吃肉就是素食，不吃油才是素食。
19、維生素缺乏：維生素從蔬菜水果中來。
維生素的特點：
◆見水溶解。在洗青菜水果的時候，不要再用水泡了，維生素C都分解了，哪兒還有維生素了。
再就是削皮，維生素大多數都在皮上，一個削完皮的蘋果維生素的含量，還不如一個5分錢硬幣那麼大的蘋果皮。
◆超過40度分解。高溫烹飪就分解了。
20、如何洗水果蔬菜：
農藥是有機脂類的，脂類是酸類的，用鹼洗洗，再用清水沖一下就行。
21、青菜盡量生吃，吃生菜是洩肝火的。
從西醫的角度講，吃生菜是補充維生素的。
22、高血壓西醫叫腎源性高血壓，中醫叫心腎不合，肝火大，愛生氣的，愛吃肉的，愛喝酒的大部分是高血壓，治療的原則是清、調、補。長期吃降壓藥，男的前列腺肥大，因為降壓藥是擴張血管的，前列腺也在擴張。長期吃降壓藥，女的一笑，下面就想尿尿，必須降肝火來降壓。
調，調心、腎，讓心腎合了，腎吃黑的，心吃紅的，冬天吃黑豆最好，黑豆粥，黑豆漿，黑豆粉都可以。
23、冬天食譜：
黑豆＋紅小豆＋山藥＋杓杞（10－20粒，不要多）
熬粥，當晚飯吃，因為腎17點－－19點工作。
24、每天晚上先吃拌生菜，再吃熟菜，上中午隨便吃，晚上別吃肉，主食吃雜糧，葷素搭配。
25、青椒，是降肝火最棒的菜。
26、茄子，是吸油力最好的菜，用生吃、不削皮的方法，晚飯的時候吃最好，可以降血脂，降血壓。
將茄子洗淨切成絲或塊＋麻將（補腎的）＋醋（軟化血管的）拌成冷菜吃。
生吃茄子，是治療便秘的最好方法。
27、膽固醇高不是吃雞蛋引起，是肝膽代謝出了毛病產生的。
吃降血酯藥的，把藥停了，晚上吃豆粥，吃生菜，降酯照樣降下來。降血脂需要忌口：
◆牛奶不能喝：高蛋白、高脂肪的病，再喝奶就更高了。每個正常人每天脂肪攝入量，不能超過25克，歲數越大，攝入量越應該少，60歲的應該是20克，有高血脂高血壓的就應該是15克。
◆辣椒不能吃。
◆冷飲不能吃。
28、每天晚上熱水泡腳半個小時，撮腰。
中醫中的運動是講運氣動血，撮腰是報腎輸穴，讓腎臟興奮起來，提高免疫力，提高臟器的氣血功能。
泡腳可以防止手腳冰冷。
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