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拈花集105：馬鈴薯發芽有毒
楊惟婷整理
我一直以為我們吃的都是蕃薯（地瓜）和馬鈴薯（土豆）
的"根"!
原來"塊莖"和"塊根"是有所不同，兩者是截然不同的兩種植物，
是隸屬於不同"科"。
蕃薯是屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"。
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒, 都可以炒來吃。
所以, 蕃薯發小綠芽了 還是可以吃的。
只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯 就很不一樣了。
它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊莖"。
注意，馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖，葉，花，果實，種子全株都有毒(神經性毒顛茄素) 。
少量吃入會造成拉肚子，吃過量就可能造成中毒休克死亡。
成人的致死劑量僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟毒性依然存在。
所以，馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食以免中毒。
若"綠芽體"已成長，則表示毒素已在塊莖內累積擴散，此時就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。
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