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拈花集21：大飯店主廚如何洗葡萄
大宅配—--網路文章分享
大飯店主廚如何洗最難洗的水果--葡萄
自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，
洗葡萄拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，已落伍了!
但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口。
就讓主廚達人傳授方便又實用的清洗法吧。
●最佳武器：清水、太白粉
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。
網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；
5.約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！
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