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物流外傳20：統一超商與超市對尬

「生鮮」

楊惟雯 

由於消費者生活型態不斷改變，消費趨勢也走向分眾化，所以，量販、超市、超商也都在不斷調整營業軸線。現在，量販店賣起現做便當、設烘焙坊；超市也賣起早餐、發行數位食譜。

而統一超商除變身早餐店、量販、連鎖咖啡型態，2012年3月，也要開賣「生鮮蔬菜」，再強化消費者的黏著度。

統一超商則認為，賣菜則是下一波趨勢，不但要垂直整合農產運銷物流，對食品安全也更能做到嚴格把關。

依統一超商評估，日本花70年走進老年化社會，但是台灣不到20年就達到這個境況，居家老人需要就近購物，而雙薪家庭比例逐年增加，職業婦女下班之後，還要跟時間賽跑，覆蓋率最廣的超商門市，最有機會滿足「生鮮產品」這塊市場需求。  

統一超商將蔬菜、水果、冷凍肉品貨架併排陳列，提供4、50項商品選擇，從葉菜、根莖、果瓜類，還有蔥、薑、蒜等辛香料，方便的料理包、微波加熱的食品，份量以2人為主。葉菜18元、辛香料12元、水果除了袋裝，也有單售，如香蕉10元、蘋果15元。

且因應小家庭需求，還有分切包裝，如對半切的南瓜和白蘿蔔、1/4切高麗菜。

可預見的未來，隨著環保意識和健康意識抬頭，有機食品蔚為風潮。根據業界估計，目前台灣至少有500家有機連鎖店，品質良莠不齊。仔細分析，其中規模制度較為完善的，包括統一集團旗下的聖德科斯、還有無毒的家，棉花田、綠色小鎮、有機園地、正直村等通路。

而聖德科斯最早是由董麗惠在1993年成立，由於統一集團總裁林蒼生認為有機是未來趨勢，1999年收購聖德科斯，後由統健接手經營。未來會開放加盟，展店目標鎖定100家分店。

聖德科斯販賣的天然有機食品，來自統一有機、苗林、自然生活和美國進口的綠源寶等上百家供應商。未來亦有可能導入統一超商的物流物流架構。

　▲超商販售蔬果生鮮，保鮮期5天至14天，價位介於量販與超市間。

■鄧博仁/攝影

　▲超商門市增設供應生鮮蔬的區塊，彷彿一個小超市。

■鄧博仁/攝影

▲冷凍的肉類、海鮮都已做好去骨、分切，解凍後可直接調理。

■鄧博仁／攝影