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拈花集75：十種飲食的禁忌

楊惟婷整理

1.早餐忌吃過多的蛋白質、脂肪類、肉類，因屬酸性食物易致白天精神不佳。例如：火腿蛋三明治、小籠包、水煎包、燒餅油條、過甜的麵包，均不宜。
早餐一定要吃，可多攝取五穀雜糧類食物。
沒有吃早餐的人，會出現體力不濟、腦力不集中，長期易引起中年失智症、早衰症。
只要早起30分鐘就有充足的時間進食。
尤其減重者在早餐最需注意選擇，早餐一定要吃飽又好，因腸胃在十幾小時空腹，對所吃進來的食物會照單全收(造成肥胖的原因)易造成腸胃性潰瘍。

2.早上不宜喝咖啡，易導致骨質流失、骨質疏鬆。下午2-3點喝較佳。成年人最好只喝黑咖啡不加糖及奶精，較不易影響骨質流失。

3.成年人每天蛋白質的攝取量若過多，易膽固醇過高。
而易漲氣者、腸胃蠕動過速者，不宜攝取洋蔥炒蛋、茶葉蛋，蛋內所含之賀爾蒙及抗生素易殘留在體內而產生抗藥性。

4.白米、白麵、白糖少吃(已精緻化沒有營養價值，造成肝腎消化的負擔)。

5.水果在早餐吃是金、中午吃是銀、晚上吃是垃圾。
尤其瓜類：西瓜、哈密瓜要在餐與餐之間進食(最忌飯前及飯後吃西瓜)，晚上5點過後不吃。因瓜果類較易在腸胃道內腐敗，且屬較濕寒性，尤其皮膚容易過敏、鼻炎、鼻過敏、支氣管較差者、骨折過、骨關節、骨刺患者、腸胃病、肝炎患者，易引發上列之症狀。

香蕉在早餐前吃，可達雙效--清腸、預防腸癌。

6.生菜類食物為天然酵素的最佳補充來源，多攝取可改善肝臟的疾病。生菜過午前吃為佳，國人對生菜的印象是“太冷”了，生菜在早上屬陽性可多吃，吃對時間就沒有太“冷或寒”的問題。晚上則多吃屬陰性的大白菜、白菜、高麗菜，根莖類的蔬菜--地瓜、南瓜、竽頭、胡蘿蔔等。一週每人儘量吃到4份的五穀根莖類食物，才會有能量。

7.晚餐綠色蔬菜不宜過量，尤其是更年期、新陳帶謝異常者，易刺激交感神經旺盛而導致失眠、內分泌失調。
晚上亦不宜吃水果減肥餐也會有上述之症狀。

8.健康減重、高血脂症，飲食注意事項：

A. 定時、定量習慣--非少量多餐-無形中增加攝取量。餐與餐之間，不間隔太短或太久的時間才進食。

B.一次吃的量，不吃十分飽，且多吃纖維、蔬果、少油、少鹽、少調味的食物。

C.吃飽後不隨意吃零食，尤其高熱量、高油脂類、甜食、飲料。

9. 腸胃道之保健：
腸胃不好的人，免疫力自然降低，幽門桿菌感染機率升高，自然產生腸胃潰瘍現象。
腸胃病的引起原因很多，例如:習慣性腸胃炎、情緒性腸胃炎、肝炎性腸胃炎…等。
腸胃道之保健首重飲食習慣的改善：餐與餐之間不間隔過久或一次吃太飽、辛辣食物要控制、太冷太燙不吃、油脂及調味過重不吃，粗纖維的食物減少(韭菜、韭黃、洋蔥、芥菜、豆類、蛋類、奶類、紅肉類)易產生胃酸分泌。

可多吃膳食纖維類食物例如：鳳梨、香蕉、芒果、小黃瓜、萵苣、甜薯(豆薯)、牛蒡、山藥、南瓜、芋頭、五穀雜糧類的為非常優質的膳食纖維。

10.易結石體質，少吃菠菜豆腐湯、蔥拌豆腐、過量的豆類製品、可樂、碳酸飲料。
成年人-150公分、 50公斤，每天喝水至少 2500 cc以上，以不冰的為選擇。尤其有尿酸、腎鈣化點、尿路結石、膽結石，以上異常者更需注意喝水量。
水份量每天不要少於2500 CC最好，持續運動也是幫助代謝的好方法。