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拈花集165：上班族的飲食惡習

楊惟婷整理

上班族由於工作忙碌，往往忽視健康飲食的原則，在不知不覺間養成了一些飲食惡習，長久下來身體健康便受到損害。以下列舉出上班族的9大飲食惡習:

惡習1：飲水不足

理由：上班族在工作中，由於工作時精神高度集中，很容易忘記喝水，造成體內水分補給不足。體內水分減少，血液濃縮及黏稠度增大，容易導致血栓形成，誘發腦血管及心血管疾病，還會影響腎臟代謝的功能。

見招拆招：多喝水，勤上洗手間；但要注意，對於部分大腸代謝功能差的朋友，最好在感到口渴的時候再去喝水，以免造成體內水代謝進一步紊亂。

惡習2：水果當主食

理由：很多上班族由於長期靜坐的工作方式而造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病，確實需要水果中的營養物質來化解。但是，水果不能當主食。因為水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質和某些微量元素。

惡習3：宴席不離生食

理由：三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等上班族商務宴請時的首選食物中，存在寄生蟲和致病菌的幾率很高，再加上廚師們為了追求味道的鮮美，烹調往往不夠充分，很容易讓你在大快朵頤之時，病從口入，導致各種寄生蟲病。

見招拆招：生菜、生汁中的活性物質與人體接近，可使白血球處於正常狀態，還能使因吃熟食而損傷的免疫機能得以恢復。考慮到這些吃生食的好處，可做以下調整：

1、每天飲用新鮮蔬菜汁和果汁。

2、將新鮮蔬菜涼拌，可酌量加醋，少放鹽。

3、人是依靠吃熟食生活而維持生命活動的，先吃水果等生食，然後再吃熟食，不會出現白血球增高的現象。

4、不吃加工食品，如罐頭以及添加了防腐劑、色素、化工原料等加工劑的食品。

惡習4：保溫杯泡茶

理由：茶葉中含有大量的鞣酸、茶鹼、茶香油和多種維生素，用 80℃左右的水衝泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用熱水煎煮一樣，會使茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發，鞣酸、茶鹼大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。

惡習5：餐後吸煙

理由：飯後吸一支煙，中毒量大於平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以後，胃腸蠕動加強，血液迴圈加快，這時人體吸收煙霧的能力進入『最佳狀態』，煙中的有毒物質比平時更容易進入人體，從而更加重了對人體健康的損害程度。

惡習6：食用酒精過量攝入

理由：最佳品種酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。法國人少患心臟病即得益於此。據研究人員介紹，常飲紅葡萄酒患心臟病的幾率會降低一半。最佳時間每天下午兩點以後飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

最佳飲量：一個體重 60公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在 60克以下。低於 60公斤體重者應相應減少，最好掌握在 45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒 50克、啤酒 1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。

最佳佐菜：從酒精的代謝規律看，當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，因為此類燻臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌症。

惡習7：嗜飲咖啡

理由：咖啡中含有高濃度的咖啡因，可使心臟功能發生改變並可使血管中的膽固醇增高。

美國醫學家研究發現，一個人每天喝5杯或更多咖啡，其患心臟病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖啡年限越長，飲量越多，患心臟病的可能性越大。通過(透過)對858位45-69歲首次患心肌梗死的人的調查證明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危險增加了70%。

惡習8：晚餐太豐盛

理由：對於上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看『錶』，午餐要看『活』，只有到了晚上才能真正放鬆下來穩坐在餐桌前，美美地大吃一頓。如此，却使患病的危險增加了。

見招拆招：
第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。
第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習9：不吃早餐

理由：嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易『顯老』。德國埃朗根大學研究人員在對7000個男女物件的長期跟蹤後發現，習慣不吃早餐的人占到了40%，而他們的壽命比其餘60%的人平均縮短了2 .5歲。而另一所大學在一次對80-90歲老年人的研究中發現，他們長壽的共同點之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。

因為，不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下乾稀混合食物可以在胃中停留4-5個小時，而流質食物由於體積大，剛吃完感覺很飽，但在胃中停留時間很短，其中營養成分來不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下來，不能持久。因此，在食物的選擇上一定要注意乾稀搭配，葷素兼備。

見招拆招：早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數量和較好的質量；體積小，熱能高；製備省時省力。