大宅配~ 生活美學

拈花集40：限醣減肥法

大宅配—摘自魅麗雜誌46期

限醣減肥法六招:

1.避掉含有澱粉的主食與甜的食品

醣類很容易被人誤以為是「甜的」，其實醣類包含了單醣類（如葡萄糖、果糖）、雙醣類（如蔗糖、砂糖）以及多醣類（如澱粉），多醣類的澱粉吃起來不甜，卻是醣類。

法規中的「糖類」僅指單醣與雙醣，就算含多醣類還是可以標示為「零糖類」。選購食品看標示別被混淆了，差一個字結果卻差很多。

限醣飲食基本就是避掉含有澱粉的主食與甜的食品就對了。

2.從晚餐不吃澱粉開始

限醣飲食有三種，分別是一天只有一餐攝取醣類主食的標準限醣飲食、三餐都避開醣類的超級限醣飲食，及只有晚餐不吃醣類的迷你限醣飲食。

建議從迷你限醣開始進行，由於只有一餐限食，實行輕鬆。選擇晚餐限醣是因為接近睡眠，吃進去的葡萄糖不大被消耗利用，肥胖荷爾蒙所囤積的脂肪會直接停留在體內，所以晚餐最好不吃醣類主食。

3.限醣時應避開的食品

含醣高的澱粉包括了穀類製成的主食，以及馬鈴薯、蕃薯、芋頭等「薯類」；而蔬菜也不都是低醣類，南瓜、蓮藕、紅蘿蔔含醣量都相當高；罐頭、調理包、真空包的食品則往往在烹煮時加入大量砂糖；調味料中的番茄醬、味霖、白味增也都含有醣類，在限醣時要盡量避免。

4.乳製品只吃不喝

乳製品方面，可以入菜，最好不要喝它，因為乳製品的原料有乳糖，利用來入菜時吃進的醣類不多，但用喝的時候，不管是牛奶或優酪乳，一次會喝進幾百cc，攝取的醣類就超標了。

起司中的含醣量很少，嘴饞時可以吃些起司當點心；

人造奶油雖然含醣量也低，但有反式脂肪酸，並不建議食用。

5.選擇可以喝的酒

只要選擇酒的種類，喜歡小酌的人還是可以喝一些，像是威士忌、波旁酒、白蘭地、伏特加以及日本燒酒等蒸餾酒都可以喝；

至於日本清酒、白葡萄酒、啤酒、汽泡酒、梅酒這些釀造酒，含醣類較多則要避免。

紅葡萄酒是唯一例外可以喝的釀造酒；

雞尾酒雖然常以蒸餾酒為基底卻會加各類果汁，含醣很高，若只以蘇打水調開的話就沒關係。

6.吃水果也會胖

許多人奉為減肥聖品的水果其實暗藏著「果糖」這個讓人發胖的陷阱。雖然吃進果糖時候不易讓胰島素上升，卻比葡萄糖更易轉變成中性脂肪，中性脂肪是囤積體內脂肪的源頭，容易讓人發胖。

水果中除果糖外，還有很多蔗糖，香蕉甚至含有大量澱粉，吃多了其實很容易發胖。

想吃水果最好選擇水分含量高但甜度不要太高的水果才是王道。