拈花集160：晚餐減量有益健康
楊惟婷整理
晚餐吃得太豐盛，是人類發生疾病的一個原因；也是許多疾病久治不愈的一個原因。
中醫和佛教都說：“過午不食”。
所謂“午”，就是中午11點—13點，過了13點就不能再吃飯了。
餓了怎麼辦？可以喝果汁、吃水果。
中醫和佛教提倡不吃晚飯，不是為了節約糧食；而是為了養生。
現代人大多太肥胖，這是為什麼呢？
這是因為現代人愛吃宵夜。
為什麼吃宵夜會肥胖呢？
因為人在夜裡睡覺不消耗熱量，因此吃進去大量的熱量就會轉化為脂肪。這些脂肪存積在腎囊裡，那麼肚子就豐滿了，然後肚子就越來越大。當然這些脂肪也分佈在身體各個部位，諸如：皮下、血液、心肌、肝贓等，就造成人體功能的減退。
另外，吃飯一定要適量。這個量就是七分飽。
怎樣才能七分飽呢？
就是早餐必需吃，因為要促使肝臟的膽汁排瀉；午飯要吃飽，因為要補充營養；而不吃晚飯是為了保護胃氣。這就是一天要作到七分飽的方法。
當然，有人主張每週有一天不吃飯，也是這個道理。
不過，如此操作容易影響肝臟的膽汁排瀉。
還有人主張每月有三天不吃飯，這樣也不好，同樣會影響肝臟的膽汁排瀉。因此，晚餐減量才是比較安全合理的。
但是，小孩子、體力勞動者、老年人、病人，如果餓了怎麼辦呢？
可以喝果汁、吃水果。
如果孩子從小就培養這個良好習慣，那麼他就會感覺到一天的時間很充沛。他不會因為飯後寫作業而感到很困倦。
如果成年人培養了這個良好習慣，那麼他就會感覺到下班之後的時間很充沛。他不會因為晚飯佔據的時間而影響娛樂。
如果老年人培養了這個良好習慣，那麼他就會感覺傍晚的時間很長。尤其是老年人，如果晚飯吃得很飽，那麼極易發生猝死。
以下，例舉九個晚飯須減量的理由﹕
①由於人體的新陳代謝從凌晨4點開始加速，而在下午16點到達最高峰，因此人體必需得到營養的補充。這就是我們必需吃早飯和午飯的理由；但是從下午16點開始，到凌晨4點為止，人體的新陳代謝逐漸下降。因此我們晚上不能給新陳代謝加油，否則人體就會把它們變為廢物——脂肪。這就是我們晚飯不能吃太飽的第一個理由。
②由於人體攝入食物之後，全身的血液重新分配，大量的血液集中到消化系統；因此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處於相對缺血的狀態。又由於夜間的迷走神經處於興奮狀態，心率很慢；因此吃完晚飯之後，心臟處於缺血又心率變慢的狀態，就會造成心肌缺血而猝死。這就是我們晚飯不能吃太飽的第二個理由。
③由於人體的生物時鐘要求人體是白天活動，而夜間睡眠；也就是說，身體各器官應當白天運動，而夜間休息；進一步說，腸胃道夜間也應當休息，而不應當工作；因此吃晚飯就是違背了自然規律。這就是我們晚飯不能吃太飽的第三個理由。
④由於人體在饑餓的狀態下，吞噬細胞的活性最強；在蛋白質和維生素充足的條件下，吞噬細胞的數量最多；因此在喝肉湯、喝果汁的前提下，不吃晚飯造成的饑餓感，可以促使吞噬細胞吃掉變性的壞死組織。這就是我們晚飯不能吃太飽的第四個理由。
⑤由於消化系統的肝臟、胰腺、胃、腸，只有在饑餓的狀態，才能分泌大量的消化液，把人體的毒素通過消化液排出。但是如果我們餓了就吃，那麼有毒的消化液就會被人體重新吸收；可是如果我們不吃晚飯，那麼有毒的消化液，就會被腸道裡的膳食纖維吸收而變成糞便排出。但是我們在白天不能讓肚子餓著，因此我們只能在夜間讓肚子餓著。這就是我們晚飯不能吃太飽的第五個理由。
⑥由於小孩子的生長發育，要依靠腦垂體分泌生長素；而生長素只有在小孩子深度睡眠的狀態下，才能大量分泌。因此，家長如果讓小孩子晚飯吃太飽，那麼血液就會集中到消化系統，而腦垂體就會處於相對缺血的狀態，那麼就不會發生深度睡眠，當然也不會分泌大量的生長素，小孩子就不會生長發育良好。這就是我們晚飯不能吃太飽的第六個理由。
⑦由於青少年處於學習的階段，需要充足的睡眠；如果青少年晚飯吃太飽，那麼消化系統就會不停地工作，而大腦就會隨之不停地做夢，就不會得到充足的睡眠。這是因為大腦對於任何內外環境的變化，都會有反應。但是如果晚飯吃少點，那麼消化系統就不會拼命工作，而大腦就會沒有反應，當然能夠安睡。這就是中醫說的胃不和，則睡不安。這也就是我們晚飯不能吃太飽的第七個理由。
⑧由於眼睛在血液迴圈良好的狀態下,才能保持正常的視力。但是如果人晚飯吃太飽，那麼全身血液集中到消化系統，眼睛就會處於相對缺血的狀態，那麼眼睛就不能保持正常的視力。但是有些人一定要飯後看書，那麼眼睛就會受損，長期如此就會視物費力，這就是近視眼發生的原因。這就是我們晚飯不能吃太飽的第八個理由。
⑨由於肌肉在血液迴圈良好的狀態下，才能保持正常的肌力。但是如果人晚飯吃太飽，那麼血液就會集中到消化系統，而肌肉就會處於相對缺血的狀態，那麼肌肉中的大量乳酸就不會完全代謝，就不會克服肌肉的疲勞。這就是我們晚飯不能吃太飽的第九個理由。
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