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陶然居12：鋁中毒

楊惟婷

很多人常會把吃不完的鋁製罐頭食品直接放冰箱，以為這樣就可以保存了，這是錯誤的保存方式。因為將吃不完的鋁製罐頭食品直接放入冰箱，可能引起鋁中毒喔！例如食用放在冰箱很久的沙茶醬後，易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎感覺不適。

所以，千萬記得，吃不完的鋁製罐頭食品，如鋁罐裝玉米罐、沙茶醬、海底雞魚罐頭…等等，吃不完時記得先把罐頭裡剩的倒在碗裡面，然後用保鮮膜封住，再放入冰箱保存，為了健康別再懶得做這動作了！

注意鋁製罐頭外包裝的文字內容，有時會看到良心的標示建議，如: 未食用完請置於玻璃瓶內或陶製容器內。但是很多消費者從來未曾注意，吃不完就連罐放進冰箱，想吃的時候，隨時再取出進食，不知不覺中造成慢性的鋁中毒。

另外，鋁製鍋具也要留意。

「鋁」是用黏土從電鎔爐中提鍊出來的，鋁鍋經過多次使用以後，就會出現斑駁的黑點，這是食物中的鹼、鹽、酸等等礦物質經高溫或長時間置放，所產生的溶解現象。所以，我建議大家將鋁製容器改成玻璃容器。

鋁中毒現象有情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎 ..隨著個人不同的身心背景，在身體最虛弱的部位反映出來。

鋁中毒不易察覺，但長期下來傷害神經系統，將引起老人癡呆症。

丟掉鋁鍋，不再使用鋁製罐頭食品，多攝取維他命 C，可以幫助身體加速排毒，約兩個月左右，就可以改善鋁中毒現象。

（參考資料﹕工研院工安衛中心）