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拈花集61：選購文旦撇步

楊惟婷

文旦柚甜酸適中的滋味及口感，廣受消費者歡迎，是國人歡度中秋節不可或缺的應景水果。

台南農改場指出，今年文旦柚受低溫影響，雖然花期較往年延後二到三週，但生長期間雨水、日照充足，果實成熟度及品質還是相當好。

全台灣文旦柚栽培面積約有五千多公頃，產地主要集中在台南、花蓮、苗栗、宜蘭、台北、台東及雲林縣等地。

今年文旦柚各產區已從8月下旬，陸續展開採收工作，採收後經3到7日「消水」後，果肉由硬變軟，風味及口感最佳。

由於文旦柚品質受植株樹齡大小及栽培管理影響，果實品質差異較大，台南區農業改良場建議消費者，要挑選好吃文旦柚必需從外觀、形狀、重量等三方面著手，掌握撇步，切記大不見得好。

好的文旦，果皮光滑呈黃綠色，油胞要越細越好，這代表果肉越細緻。至於，文旦形狀以底寬而上尖，底部須開闊而內凹，呈短三角形者品質最佳。

而文旦的重量，以四百到六百公克最為適當，大不見得好，用手托托看會有沉重感，這代表果肉發育充實，水分較多。

文旦有高量膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養素，已被公認為優質的天然健康食品，台南農改場也提醒消費者，想要馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者最佳，如果要久放，則應選果皮略黃綠色的文旦，放在通風處，可保存長達一到二個月。