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拈花集21：大飯店主廚如何洗葡萄

大宅配—--網路文章分享

 

大飯店主廚如何洗最難洗的水果--葡萄

 

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，

洗葡萄拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，已落伍了!

但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口。

 

就讓主廚達人傳授方便又實用的清洗法吧。

●最佳武器：清水、太白粉

一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。

網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！

 1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

 2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

 3.先稍稍抓洗（不加水）。

 4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；

 5.約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。

                                                             

 

★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！

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